Bagi sebagian besar orang mungkin asing dengan jenis jamur kuping kayu ini, terutama yang hidup diperkotaan. Jamur ini sama dengan jamur yang lainnya, yaitu banyak mengandung manfaat bagi kesehatan karena beberapa kandungan nutrisinya. Jamur kuping ini banyak tersedia tumbuh di alam liar, dan juga dibudidayakan dibeberapa kawasan diluar negeri. Dipasar tradisional seringkali dijumpai dijual oleh pedagang sayur pada musim hujan karena hanya tumbuh ketika lingkungan lembab pada batang kayu yang lapuk yang menyimpan air, misalnya pada batang kayu yang mati.
Jika Anda pernah makan jamur kuping sebagai sup atau oseng tumis sayur, mungkin Anda dan tidak menyadari jika sedang makan jamur hitam masakan khas Cina yang populer. Jamur yang coklat hitam ini kenyal seperti agar-agar ini menyerap rasa sup pedas yang terasa nikmat di lidah. Hal ini digunakan dalam beberapa masakan Asia serta dalam pengobatan tradisional china karena dikenal memiliki khasiat terutama antivirus.
Jamur kuping kayu atau memiliki nama latin Auricularia auricula-judae adalah jamur yang tumbuh bergerombol, bertekstur keriput yang tumbuh pada batang kayu tua atau batang kayu yang membusuk di alam. Jamur ini sering disebut dengan nama Jamur Kuping karena memang mirip daun telinga, dengan menampakkan urat di luar dan tekstur yang keriput didalam.
Mungkin Anda perlu tahu bawah jamur kuping telah dibudidayakan selama lebih dari 2100 tahun dan merupakan salah satu jenis jamur paling populer yang dimanfaatkan di China. Jamur kuping kayu ini juga sudah terkenal di Amerika dan Eropa juga. Anda juga bisa menemukannya di hutan-hutan yang lembab di Indonesia, India bahkan Kawasan Asia, Amerika, Kanada, dan Eropa. Namun, sebagian besar dibudidayakan dan dijual dalam bentuk kering dalam kemasan di toko-toko tertentu.
Kandungan Nutrisi Jamur Kuping
Jamur kuping kayu memiliki kandungan rendah kalori dan lemak sama halnya dengan kebanyakan jenis jamur lainnya. Menurut USDA, secangkir jamur kering /145 gram menyediakan 81 kalori, 2,25 gram protein, dengan kandungan lemak yang hampir nol. Namun hal ini kaya akan vitamin B dan mineral seperti tembaga dan selenium.
Jamur kuping juga kaya akan antioksidan, itulah sebabnya mungkin orang China percaya bahwa jamur ini bermanfaat untuk melancarkan sirkulasi darah dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jamur ini dapat membantu mengatur kadar gula darah dan memiliki sifat antimikroba. Namun, penelitian lebih lanjut masih diperlukan untuk melihat potensi terapeutik dari jamur tersebut.
Manfaat Jamur Kuping Untuk Kesehatan
Ada beberapa manfaat yang cukup bagus jamur kuping bagi kesehatan, antara lain efek positifnya pada sirkulasi darah, kesehatan jantung, dan penyakit kronis. Hal ini mirip dengan jenis jamur hitam lainnya.
Daftar Konten
Menjaga Peredaran darah
Jamur hitam dikenal dengan kandungan zat besi yang sangat tinggi dan merupakan obat tradisional yang diyakini bagus untuk meredakan gejala anemia. Hal ini karena kaya akan kandungan zat besi, protein, vitamin, dan polisakarida. Terpenoid dalam jamur ini juga dianggap membantu untuk penderita alergi dengan mencegah aktivitas antigen.
Mencegah Peradangan
Kandungan polisakarida yang tinggi pada jenis jamur hitam memiliki beberapa manfaat medis, termasuk mencegah peradangan, terutama di jaringan mukosa, dan menghambat enzim kunci yang bertanggung jawab untuk penyakit Alzheimer.
Kesehatan jantung
Polisakarida yang terdapat pada jamur kuping dan semua jenis jamur hitam dapat menurunkan kolesterol darah dan trigliserida. Hal ini juga menghambat penggumpalan trombosit, bertindak sebagai antikoagulan(anti bekuan darah) yang mengatur kekentalan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung atau stroke. Jamur ini digunakan untuk meredakan hipertensi, pembekuan darah, dan trombosis.
Kandungan Antioksidan
Jamur kuping mengandung Vitamin B2 yang berperan sebagai zat antioksidan kuat, yang melindungi sel dari radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada stres fisik dan mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Detoksifikasi Tubuh
Jamur kuping merupakan pendetoks yang sering dipadukan dengan makanan yang mungkin memiliki sedikit kadar racun, untuk mengurangi dampak sisa pestisida atau residu logam berat pada makanan. Jamur jenis ini juga dianggap bisa menarik kotoran dari paru-paru dan sistem pencernaan, serta menangkal efek radiasi dan kemoterapi.
Membantu Menurunkan Berat Badan
Kandungan pektin dan serat pangan dalam jamur kuping ini dianggap bisa membantu mencegah obesitas dan membantu penurunan berat badan dengan mencegah penyerapan lemak.
Cara Memasak Jamur Kuping
Jamur kuping bersifat menyerap cairan dan rempah – rempah saat dimasak. Konsistensi jamur yang kenyal plus dengan rasa bumbu dari kaldu yang dimasak membuat jamur ini sangat lezat. Yang terbaik adalah menggunakan jamur kering yang dibeli di toko yang perlu dimasak sebelum dikonsumsi. Jamur kuping kayu kering bisa direndam dengan air panas dulu atau direbus sebentar, sebelum dimasak bersama salad, mie atau jenis masakan lainnya.
Jika Anda menemukan dialam liar, sebaiknya memastikan tumbuh ditempat yang bersih. Dicuci dibilas dengan air, kemudian direbus beberapa menit lalu ditiris sebelum dimasak dengan bahan lainnya.
Anda bisa memasaknya sesuai selera misalnya sup atau tumis atau oseng sayur dengan campuran daging dll.
Efek samping jamur kuping
- Kemungkinan tidak ada efek samping, asal tidak dimakan dalam keadaan mentah.
- Pastikan yang Akan Anda konsumsi adalah jamur kuping yang benar, jadi jika menemukan dialam wajib bertanya kepada yang mengerti jika tidak paham sebelumnya.
- Sebaiknya tidak mengonsumsi jamur kuping jika sedang dalam pengobatan kelainan darah, dan tidak mengonsumsinya menjelang operasi. Hal ini karena dapat mencegah pembekuan darah.
- Kepada ibu hamil dan menyusui disarankan untuk tidak mengonsumsi jamur kuping karena dikhawatirkan bisa menimbulkan efek negatif pada bayi.
